recept: courgettechutney - chutney de calabasín

Toen we hier kwamen wonen, kregen we van verschillende buren groente, fruit en eieren aangereikt, super attent!

Het idee dat men hier de opbrengst van eigen tuin met de (nabije, verre en iets verdere) buren deelt, maakte dat wij ons hier al heel snel welkom voelden.

Alleen groeit in alle tuinen op dezelfde tijd dezelfde groente en hangt aan de fruitbomen op dezelfde tijd hetzelfde fruit!!

Dus komt de ene buur met paprika's, dan brengt de ander er ook een stel van langs! En heeft de andere buur tomaten, dan kun je er op rekenen dat er nog wel iemand komt die je een tasje met tomaten brengt!

En zo ook met de courgettes.

In onze eigen tuin hebben we courgettes. Wij waren heel enthousiast omdat wij nu óók een keer iets aan een ander konden geven wat we zelf geproduceerd hadden.....maar beide buren lusten ze niet! En van iets verdere buren kregen wij er nog 2 joekels bij!

En wat ga je er dan mee doen? Precies...chutney van maken!

Ik heb 3 recepten uitgeprobeerd maar die van www.madelen.nl is het lekkerst 😋

CHUTNEY DE CALABASÍN

0,5 l azijn

400 g suiker

1 kg courgette in kleine stukjes

400 g gesnipperde ui

100 g rozijnen

1 kaneelstokje

0,5 tl koriander

1 tl gehakte gember

4 kruidnagels

8 gekneusde peperkorrels

Doe de azijn en de suiker in een pan en verwarm het zodat de suiker oplost.

Voeg daarna alle andere ingrediënten toe, breng het geheel aan de kook en laat ongeveer 45 minuten pruttelen.

Haal de kaneel, de peperkorrels en de kruidnagels eruit en vul de schoongemaakte potjes.

De chutney is na 6 weken op z'n lekkerst.

En met deze chutney de calabasín kon ik de buren wél blij maken!